Каталог товаров / Оборудование для определения качества молока /

Определение общей бакобсемененности молока

Определение бактериальной обсемененности молока

Микробиологические процессы, начиная с сырья, являются ключевыми, определяющими качество молочной продукции. Источник первичного обсеменения молочных продуктов микроорганизмами – молоко-сырье. Обсеменение молока сырого происходит на этапе его получения, хранения, транспортировки и зависит от здоровья животных, в том числе их вымени; санитарно-гигиенического состояния ферм (чистоты оборудования, воды, воздуха, личной гигиены персонала) и качества кормов.

Требования к молоку сырому по бактериальной обсемененности, установленные нормативными документами

Критерий	ФЗ 88, ФЗ 163	ТР ТС 033/2013	ГОСТ 31449-2013	ЕЭС
КМАФАнМ, КОЕ/см3	1⋅105–4⋅106 (в зависимости от сорта)	5⋅105 (не более)	1⋅105 (не более)	1⋅105 (не более)
Класс по редуктазной пробе	I–II (в зависимости от сорта)	-	-	-

Для управления технологическими процессами в молочной промышленности необходимы количественные
экспресс-методы микробиологического контроля, дающие результат в режиме реального времени и обеспечивающие возможность быстрой микробиологической диагностики поступающих потоков сырого молока разного качества.

Компания Агролаб предлагает новый отечественный прибор Турбидофлуориметр «БиоТФ» (Государственный реестр СИ № 56270-14), предназначенный для определения бактериальной обсемененности молока. Прибор прошел испытания и получил высокую оценку в 2013 г. в отделе микробиологии ВНИИМС.