/3b90510b0449659.s.siteapi.org/img/h0w8f0djuyo044ok8owc4ks8swkc4k "Закваска для творога и полутвердых сыров - МА")
Закваска для творога и полутвердых сыров - МА
В состав закваски входят гомо- и гетероферментативные лактококки, что обеспечивает готовому продукту выраженный вкус и аромат, а также рисунок в сыре.
Применяется при производстве творога и полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания.
Состав:
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis; Lactococcus lactis subsp. lactis; Lactococcus lactis subsp. cremoris.
Технологические рекомендации:
Закваску необходимо достать из холодильника, перед вскрытием продезинфицировать каждый пакет, после чего внести содержимое пакета в молочную смесь.
Оптимальная температура свертывания 28-32 °С. После внесения закваски смесь необходимо перемешивать в течение 10 мин. Окончание сквашивания определяется по достижении требуемого уровня кислотности и плотности сгустка.
Технические характеристики:
Температура: 30 °С
Продолжительность гидратации: 5 мин
Время ферментации: 6 ч
Условия ферментации: лабораторный тест, восстановленное обезжиренное молоко с содержанием СВ 10%, пастеризация в течение 20 мин при 90 °С
Разница рН: 1,00±0,10
Кривая сквашивания:
Дозировка:
5U на 1 т смеси
10U на 2 т смеси
20U на 4 т смеси
50U на 10 т смеси
Хранение:
Не более 24 месяцев с даты производства при температуре не выше +4 °С и относительной влажности не более 85 %.
Купить Закваску для творога и полутвердых сыров - МА можно в компании Агролаб и заказать доставку в следующие города: Абакан, Анадырь, Архангельск, Астрахань, Барнаул, Белгород, Биробиджан, Благовещенск, Брянск, Великий Новгород, Владивосток, Владикавказ, Владимир, Волгоград, Вологда, Воронеж, Горно-Алтайск, Грозный, Екатеринбург, Иваново, Ижевск, Иркутск, Йошкар-Ола, Казань, Калининград, Калуга, Кемерово, Киров, Кострома, Краснодар, Красноярск, Курган, Курск, Кызыл, Липецк, Магадан, Магас, Майкоп, Махачкала, Москва, Мурманск, Нальчик, Нарьян-Мар, Нижний Новгород, Новосибирск, Омск, Оренбург, Орёл, Пенза, Пермь, Петрозаводск, Петропавловск-Камчатский, Псков, Ростов-на-Дону, Рязань, Санкт-Петербург, Салехард, Самара, Саранск, Саратов, Севастополь, Симферополь, Смоленск, Ставрополь, Сыктывкар, Тамбов, Тверь, Томск, Тула, Тюмень, Улан-Удэ, Ульяновск, Уфа, Хабаровск, Ханты-Мансийск, Чебоксары, Челябинск, Черкесск, Чита, Элиста, Южно-Сахалинск, Якутск, Ярославль и др.
Информация, представленная на сайте, не является публичной офертой.