Повышение продуктивности в молочном животноводстве достигается главным образом за счет улучшения генетической популяции поголовья, а так же оптимизацией рационов соответственно физиологическим потребностям животных.
Достаточно известным фактом является то, что, несбалансированное кормление снижает способность к оплодотворению и часто является причиной рождения слабого, нежизнеспособного потомства.
Таким образом, оптимизация кормов по кормовой ценности стала необходимым и обязательным условием обращения товара в сфере кормопроизводства и его потребления. Однако в сфере производства и обращения кормов недостаточное внимание уделяется контролю сырья по показателям загрязнения сырья плесневыми грибами и их метаболитами – микотоксинами.
Несмотря, на то, что микотоксины находясь в кормах даже в сравнительно небольших концентрациях, наносят значительный ущерб животноводству, далеко не на каждом предприятии решен вопрос организации контроля сырья и готовой продукции на присутствие опасных контаминантов.
Еще более актуальным становится контроль грубых, сочных кормов и концентратов, получаемых по технологии консервации влажного фуража. Именно данный вид продуктов, ввиду технологических особенностей производства, наиболее подвержен развитию грибов и накоплению микотоксинов, по сравнению с сухим фуражом. Считается, что жвачные менее чувствительны к воздействию микотоксинов, чем моногастричные животные. Однако метаболиты микотоксинов, образуемые в рубце, могут быть даже более токсичными по сравнению с исходными контаминантами.
Наиболее активно происходит метаболизм Афлатоксина В1,В2, благодаря быстрой абсорбции в пищеварительном тракте. Основными метаболитами Афлатоксина В1,В2 являются Афлатоксин М1,М2, которые чаще всего обнаруживаются в молоке.
В ходе исследований установлено, что перенос Афлатоксина в молоко составляет от 1 до 3%, средний процент переноса составляет около 1,7%.
На основе средних показателей перехода 1,7% AFB1 рациона в форме AFM1 в молоко допустимой концентрации в 0,0005 мг/г AFM1 в молоке можно достичь только в том случае, когда содержание Афлатоксина в корме не превысит 30 мг/т.
Однако даже сравнительно небольшое содержание микотоксина в корме способно повлечь за собой негативные последствия, выраженные сниженным потреблением кормов, меньшими надоями молока, а также выраженными клиническими признаками токсикозов. Российское законодательство ограничивает потребление контаминированного Афлатоксином корма (20 мг/т для КРС) и содержание AFM1 в молоке (0,0005 мг/л).
В результате научных экспериментов, установлено, что 90% Зеараленона, попадающего с кормами, превращается микроорганизмами рубца в α-зеараленол, который считается в 4 раза более эстрогенным, чем исходный токсин.
С исходным токсином связано появление проблем воспроизводства, т.ч. и низкая выживаемость эмбрионов, гипертрофия половых органов, феминизация молодых самцов из-за снижения выработки тестостерона, бесплодие.
Охратоксин так же образует опасные метаболиты (фенилаланин и OТА-α) в результате гидролитического действия протез, вырабатываемых микрофлорой рубца. Хотя токсический эффект OТА-α менее выражен, по сравнению с исходной молекулой, его вредное воздействие обусловлено генотоксичностью. Согласно научным данным 60% Oхратоксина, потребленного с кормом, распадалось до OTA-α. В табл. №1 приведены известные токсические метаболиты микотоксинов и факторы их появления в рубце коров.
|
Наименование токсина |
Наименование микрорганизма (вещества), участвующего в детоксикации токсина |
Токсичные метаболиты токсина |
Отрицательный эффект метаболита |
|
Охратоксин |
Butyrivibrio fibrisolvens |
OTA-α охратоксин C |
генотоксичность |
|
Патулин |
Цистеин или глютатион |
___ |
____ |
|
Т-2, DON |
B. fibrisolvens, Selenomonas ruminantium и Anaerovibrio lipolytica |
DOM-1, деэпоксидNIV, HT-2 токсин, T-2триол |
Т-2, DON |
|
Зеараленон |
Butyrivibrio fibrisolvens |
α-зеараленол, ß-зеараленол, Зеранол |
Эстрогенные свойства, нарушения в выработке гормонов |
|
Афлатоксин |
Глютатион, нуклеиновые кислоты |
афлатоксикол и афлатоксин M1 (AFM1) |
Гепатотоксичность, иммуносупрессия, снижение надоев молока у коров. |
На сегодняшний день ООО «Агролаб» предоставляет лабораториям предприятий широкую линейку тестов (компания «Unisensor», Бельгия) для анализа микотоксинов с возможностью получения количественного и качественного результата.
Немаловажная роль отводиться методам контроля сырья и готовой продукции.
Рис.№1 Тест «4микосенсор»
Уникальность методики анализа микотоксинов, предоставляемой данной компании заключается в возможности одновременного определения на одной тест-полоске до 4-х различных микотоксинов. Например, при помощи теста «4микосенсор» возможно за 20 мин. проанализировать корма на содержание микотоксинов гриба Fusarium: зеараленона, дезоксиниваленола, Т-2/НТ-2 и фумонизинов В1 и В2 (рис.1).
Тест «2микосенсор» позволяет за 10 мин получить количественный результат (мкг/кг) тестирования пробы на дезоксиниваленол и зеараленон. Численное значение результата получается путем обработки тестовых линий, проявившихся на полоске в результате реакции связывания антител с молекулами микотоксинов. Для этого используется специальное устройство «Readsensor» (рис.2).
Тесты отвечают всем требованиям, предъявляемым к высокоточным и экспрессным методам анализа применимым как в производственных лабораториях, так и в условиях фермерских хозяйств.
Микролуночный формат выполнения анализа исключает опасность токсического воздействия реагентов на оператора, а также не требует специально оборудованного лабораторного места.
Рис.2 Считывающее устройство «Readsensor»