Назначение и область применения
Экспресс-лаборатория исследования мёда (далее экспресс-лаборатория) представляет собой набор реактивов, растворов, материалов, принадлежностей для определения качества пчелиного мёда. Исследования носят характер экспресс-контроля и могут быть выполнены непосредственно на объекте, без доставки проб в стационарную лабораторию.
Экспресс-лаборатория предназначена для ускоренной оценки качества мёда по основным показателям и соответствия их ветеринарно-санитарным требованиям.
Методы определения
Экспресс-лаборатория позволяет выполнять оценку качества, натуральности и зрелости мёда тестовыми и полуколичественными химическими методами с использованием экспресс-методов и капельных тестов.
Методы анализа, реализуемые в экспресс-лаборатории, унифицированы на основе ГОСТ 19792-2001 и Правил ветеринарно-санитарной экспертизы мёда № 13-7-2/365 от 18.07.95. Контролируемые показатели, выполняемые определения и методы анализа перечислены в таблице.
| № п.п. | Показатель | Нормы для натурального мёда | Выполняемые определения |
Метод анализа |
|
|---|---|---|---|---|---|
| цветочный | падевый | ||||
| 1 | Аромат | Естественный, соответствующий ботаническому происхождению, приятный от слабого до сильно выраженного, без постороннего запаха. | Менее выражен |
Определение аромата | Сенсорный |
| 2 | Вкус | Сладкий, сопутствует кисловатость и терпкость, приятный, без посторонних привкусов. Каштановому и табачному свойственна горечь. | Сладкий, менее приятный, иногда с горьковатым привкусом | Определение вкуса | |
| 3 | Цвет | От белого до коричневого. Преобладают светлые тона, за исключением гречишного, верескового, каштанового. | От светло-янтарного (хвойных деревьев) до темно-бурового ( с лиственных). |
Определение цвета | Визуальный |
| 4 | Консистенция | Сиропообразная, в процессе кристаллизации вязкая, после октября-ноября – плотная. Расслаивание не допускается. | Определение характера стекания меда | ||
| 5 |
Массовая доля воды, % |
не более 21 |
не более 19 |
Определение плотности водного раствора меда, г/см3 |
С исполь-зованием АОН-3 |
| 6 |
Диастазное число (к безводному веществу), |
не менее 10 |
не менее 10 |
Определение диастазной активности (диастазного числа) |
Йодная реакция |
| 7 |
Общая кислотность, |
1-4 |
1-4 |
Определение общей |
Титриметрический |
| 8 |
Массовая |
не менее 82 (белоакациевый – не менее 76; |
не менее 71 |
Определение содержания редуцирующих сахаров |
Титриметрический |
| 9 |
Качественная реакция на падь |
– |
– |
Проба на падь |
С раствором уксуснокислого свинца |
| 10 |
Качественная реакция на сахарную патоку |
– |
– |
Проба на сахарную патоку |
С раствором нитрата серебра |
| 11 |
Качественная реакция на крахмальную патоку |
– |
– |
Проба на крахмальную |
С раствором хлорида бария |
| 12 |
Качественная реакция на крахмал и муку |
– |
– |
Проба на крахмал и муку |
С раствором йода |
Технические данные
Масса экспресс-лаборатории составляет не более 3 кг.
Габаритные размеры экспресс-лаборатории составляют не более 420×220×190 мм.
По расходным материалам (ресурс) экспресс-лаборатория рассчитана на выполнение не менее 100 анализов на каждое определение.
Срок годности экспресс-лаборатории 1 год.
Все составные части вместе с документацией укомплектованы в жесткий пластмассовый контейнер с ручкой для переноски.